Вам показалось странным название статьи? Зачем покупать одуванчики, когда у нас весной они вырастают повсюду. В городе на газонах целые поля , радующих свежей зеленью и яркой солнечной желтизной, крупных ярких одуванчиков!
Одуванчик — самый распространенный и популярный среди первоцветов и издавна является дикорастущим лекарственным средством. В народе одуванчики называли «жизненным эликсиром». Молодые листочки заменят еще не поспевшую огородную зелень и обогатит рацион витаминами после тяжелой зимней пищи и сидячего образа жизни. Эти растения содержат много витамина С, бета — каротин, группа витаминов В, и полный набор микроэлементов — железа, кальция в нем больше, чем в шпинате.
Одуванчик издавна использовался в пищу различными народами, его употребляли как древние китайцы, так и первые поселенцы на Американском континенте. На Британских островах уже с давних времен изготовляют очень приятное и популярное в Англии вино из цветков одуванчика.
Широкой популярностью пользуется одуванчик на Кавказе, где его традиционно используют для приготовления блюд. В странах Западной Европы одуванчик нашел применение как лечебное и пищевое растение. Его специально культивируют во Франции, Испании, Швейцарии, Португалии, Японии, Индии, США, где его даже разводят в теплицах как салатное растение и молодые листья и завязи используют в качестве деликатесного витаминного салата, охотно употребляемыми местным населением. Там выражение — «купить одуванчики»- никого не удивит.
Ранней весной листья одуванчика используют для приготовления салатов. Молодые листья собирают до цветения растения, при этом листья погружают на 30-40 минут в солевой раствор, чтобы значительно уменьшить их горечь. Молодые листья одуванчиков практически лишены горечи и поэтому часто используются для приготовления салатов и борщей. В некоторых странах листья заквашивают, как капусту, маринуют весенние листья. Цветочные бутоны также можно использовать в кулинарных целях. Их можно мариновать и добавлять в блюда. Из желтых цветков одуванчика варят варенье и делают вино, из раскрывшихся бутонов готовят «одуванчиковый мёд», а из поджаренных корней — суррогат кофе. Если сухие корни поджарить и размолоть, они могут служить заменителем кофе, как цикорий.
Особой силой обладают листья одуванчиков до цветения ( май-июнь). В это же время следует собирать и сныть, крапиву, подорожник, молодые листья деревьев. 2-3 ст.л. сока из одуванчиков и других дикорастущих съедобных трав, принятые перед едой дают организму все необходимые ему вещества. Можно также мелко нарезанные листья дикорастущих трав положить в термос и залить горячей водой. Через час полученный напиток можно пить с медом и лимоном. Различные заправки и добавки других овощей (зеленый лук, петрушка и др.) смягчают горечь одуванчика, делая ее почти незаметной.
В русской кухне салаты из свежей зелени не были известны примерно до эпохи Екатерины второй, да и после этого подавались только в домах знати. В горечи листьев заключена главная ценность одуванчика, как лекарственного растения.
Все горечи повышают активность печени, улучшают пищеварение и обмен веществ. Для того чтобы одуванчик можно было спокойно съесть, существует несколько способов. Самый простой — залить листья кипятком, но при этом мы получаем совершенно вялые мягкие листья, не особенно приятной консистенции.
Одуванчик в народной медицине
Русская народная медицина широко использует одуванчик как лекарство, причем многостороннего действия. И это не удивительно. В листьях и цветах одуванчика содержатся витамины С, В1,. В2, Р, РР, Е, каротин, соли железа, калия, кальция, фосфора, магния,марганца.
Полезно употребление молодых листьев одуванчика при подагре и ревматизме, благотворно влияет на состояние нервной системы и пищеварительного тракта. Горечь одуванчика стимулирует желчные протоки и функцию печени в целом, которая расщепляет и выводит токсины, улучшает состав крови и укрепляет организм в целом. Сок одуванчика дробит камни и выгоняет песок из желчного пузыря.
Народные целители предлагают принимать эту траву как потогонное, мочегонное, противоглистное, антиаллергическое, противосклеротическое, слабительное и жаропонижающее средства при лечении гастритов, колитов, хронических запоров, панкреатитов, болезней печени, селезенки, циститов, неврозов, бессонницы и др. Вот самые простые по приготовлению и эффективные по действию рецепты народной медицины из одуванчика.
Сок из листьев одуванчика. Молодые листья промыть, выдержать 30 минут в концентрированном растворе поваренной соли, снова промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку, отжать через ткань (или многослойную марлю) и разбавить водой в соотношении 1:1. Разбавленный сок прокипятить 3 минуты. Рекомендуется принимать при воспалении желудка с пониженной кислотностью по 50 мл 2 раза в день за 20 минут до еды. Сок из листьев одуванчика используют как желчегонное средство при заболевании печени и желчного пузыря; он улучшает обмен веществ, у кормящих женщин увеличивает лактацию. Сок также применяют для устранения косметических дефектов: им смазывают мозоли, бородавки, веснушки, пигментные пятна на лице.
Отвар из цветков одуванчика. 10 г цветков кипятить 15минут в 200мл воды, настаивать 30 минут, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3-4 раза в день при гипертонии, запорах, глистах, метеоризме.
Отвар из листьев и корней. По 20 г листьев и корней одуванчика кипятить 10 минут в 400 мл воды, настаивать 30 мин, процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день после еды при воспалении печени, почек, желчевыводящих и мочевыводящих путей.
Настой из листьев и корней. По 10 г измельченных листьев и корней настаивать в 400 мл охлажденной кипяченой воды 12 часов, процедить. Пить по 50 мл 4-6 раз в день перед едой при атеросклерозе, нарушении обмена веществ, гипо- и авитаминозах, гастритах, колитах, заболеваниях поджелудочной железы, печени, почек, при головных болях, запорах, подагре, аллергии.
Настой из корней. 2 ч. ложки измельченных корней залить стаканом холодной кипяченой воды, настоять 8 часов. Пить по 50 мл 4 раза в день перед едой при воспалении желудка и кишечника, заболеваниях печени и желчного пузыря, запоре, нарушении обмена веществ.
Мазь. По 10 г измельченных листьев и корней одуванчика настаивать в 50 мл растительного масла 10 часов. Смазывать ожоги пролежни.
Порошок. Сухие корни одуванчика смолоть в кофемолке. Принимать по 2 г 3 раза в день при атеросклерозе, нарушении обмена веществ, присыпать гноящиеся раны, язвы, ожоги, обморожения, пролежни.
Но основным лекарственным сырьем одуванчика является его корень и используют при лечении очень многих болезней. Настой из корней одуванчика — это потогонное, тонизирующее и кровоочистительное средство. А готовят его так: столовая ложка измельченного корня заливается стаканом кипятка, сосуд закрывается крышкой и помещают в водяную баню на 15 минут. Затем смесь настаивается при комнатной температуре в течение часа и процеживается. Принимать ее нужно слегка подогретой, желательно за полчаса до еды по полстакана 3 — 4 раза в день.
Корни заготавливают до периода цветения весной или осенью после увядания растений. Корни одуванчика также входят в состав травяных сборов для похудения, полезны при диабетах, так как является сахароснижающим средством.
Итак, вам не нужно покупать одуванчики. Главное не пропустить весенне время до цветения!
ЗАКАЗАТЬ Запись Мастер-Класса «Как приготовить из съедобной травы полный обед»
Видео в формате MP4 ( 1470 руб)
